Piero San Giorgio
patreon
L'Hiver et les conserves
🕑 Added 2024-11-03 08:37:30 +0000 UTCHiver : faire des conserves
L'hiver est bien installé dans mes montagnes Duisses (et de Haute Savoie, car j'y vais souvent en ce moment)... et bien que les jours se rallongent déjà, les soirées sont longues... (et il y a des jours où le temps n'encourage pas à sortir) et c'est le moment idéal pour faire des conserves!
Avec quoi, puisque rien ne pousse en ce moment?
Et bien soit avec des fruits et légumes de garde que l'on décide d'utiliser avant qu'ils ne soient trop moches ou pourris... (pommes, carottes, oignons, ail, etc.).... soit, profitant que les supermarchés sont encore bien approvisionnés, avec ce que l'on peut acheter.
Hier soir nous avons préparé quelques conserves en bocal. Oignons, poivrons, aneth, laurier, poivre, clous de girofle, ail, champignons.... le tout cuit, et mis dans des bocaux recyclés du commerce. Facile à faire.
voici quelques tutos:
https://www.leparfait.fr/comment-faire-ses-conserves
https://fooby.ch/fr/en-cuisine/conseils-et-infos/faire-des-conserves.html
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/comment-faire-des-conserves-2080860
https://www.youtube.com/watch?v=DLTKB1XeQA0
bref, a petite échelle cela ne demande pas beaucoup de matériel et c'est facile à faire.
surtout, c'est le moment d'essayer pour obtenir cette expérience et parce que si vous vous plantez et que la conserve finit par pourrir ou tourner, ce n'est pas grave. Ca ne sera peut être pas toujours le cas.
Et vous, vous faites des conserves en hiver aussi?
Comments
Lord Mac Rashley
Que des confitures pour le moment. Pas assez de potager pour faire des conserves. Pourtant on a assez de bocaux pour le jour où. Assez de bonne terre et de graines aussi.
Le plombier
Bonjour, oui moi aussi je fait des conserves, ratatouille 100% du jardin, cornichon, fruit, petit pois, un régal en plein hiver
BRUNET
Bonjour, oui je fais mes conserves https://youtu.be/pNYmXiDm-J0?feature=shared
RemyPierre
Bonjour. Pour les gens qui vivent en appartement en centre-ville, qui manquent de place et pour qui c'est compliqué de faire la stérilisation, il est possible de faire facilement des conserves de légumes (pas des fruits) avec la lactofermentation. C'est la méthode utilisée pour préparer le choux de la choucroute. J'ai fait un test avec des carottes, cela semble fonctionner. En tout cas pour l'instant du point de vue décoratif c'est réussi. Nous ouvrirons la conserve pour test dans deux ou trois mois. L'idée bien sûr c'est d'acheter des légumes et de faire des conserves quand ils sont pas chers et abondants, par exemple au marché en centre-ville au mois d'août. Allez sur youtube il y a plein de vidéos sur la lactofermentation.
